Nedostatak vitamina C u organizmu ima za posledicu hroničan umor, gubitak apetita i manju otpornost na infekcije.
Dnevna doza Vitamina C svojim antioksidativnim dejstvom štiti organizam i podstiče prirodni imunitet, posebno u stresnim situacijama I kod povećanih napora organizma.S obzirom da se u organizmu ne mogu stvoriti rezerve ovog vitamina, bitno je uzimati ga svakog dana u dovoljnoj količini. Nedovoljan unos vitamina C može se prepoznati po povećanoj sklonosti ka upalama i infekcijama, sporom zarastanju povreda i umoru.