Friteze na ulje

Vrste friteza na ulje

Postoji nekoliko vrsta friteza na ulje, u zavisnosti od principa rada, namene, dizajna i veličine.

Tradicionalne friteze na ulje

Tradicionalne friteze na ulje su najčešće korišćene u domaćinstvima i restoranima zbog svoje jednostavnosti i efektivnosti. Sastoje se od posude za ulje, grejača, korpe za prženje i poklopca. Posuda za ulje je ključna komponenta, obično izrađena od nerđajućeg čelika ili aluminijuma, koja drži ulje na visokoj temperaturi. Kapacitet može varirati od nekoliko litara do nekoliko desetina litara, u zavisnosti od modela. Grejači su obično smešteni ispod ili unutar posude za ulje. Oni brzo zagevaju ulje na željenu temperaturu što je ključno za savršeno prženu hranu. Korpa je namenjena držanju hrane dok se prži u ulju. Ona omogućava lako vađenje hrane i ceđenje viška ulja nakon prženja. Ove korpe su obično napravljene od nerđajućeg čelika sa ručkama otpornim na toplotu. Poklopac je koristan za smanjenje prskanja ulja tokom prženja, kao i za zadržavanje toplote unutar friteze.

U fritezi na ulje se može pržiti sirok spektar namirnica, od krompira i povrća do mesa i ribe. Tradicionalne friteze mogu dostići visoke temperature (obično između 170°C i 190°C), što omogućava jako brzo prženje hrane. Visoke temperature su ključne za postizanje hrskavosti hrane. Hrana pripremljena u ovim fritezama često ima bolji ukus i teksturu zbog dubokog prženja u ulju. Većina tradicionalnih friteza dolazi sa delovima koji se lako uklanjaju i peru, kao što su korpe i posude za ulje. Kada kupujete fritezu, odaberite proveren brend, poput Tefal friteze na ulje koja sadrži delove perive u mašini za sudove.

Friteze sa rotirajućom korpom

Friteze na ulje sa rotirajućom korpom su inovativno rešenje u prženju hrane jer omogućavaju efikasno i ravnomerno prženje sa smanjenom količinom ulja. Glavne karakteristike ove friteze su nagibna korpa, smanjena količina ulja, rotaciona tehnologija, unutrašnje grejanje. Rotirajuća korpa je postavljena pod blagim uglom, što omogućava hrani da se neprekidno kotrlja kroz malu količinu ulja. Ovaj nagib pomaže da se ulje ravnomerno rasporedi, pa nema potrebe za potapanjem hrane u velike količine ulja. Korpa se polako okreće tokom prženja čime se obezbeđuje ravnomerna distrubucija toplote i ulja po hrani. Ova rotacija znači da nema potrebe da ručno mešate ili okrećete hranu. Friteze sa rotirajućom korpom često imaju grejače smeštene iznad i ispod korpe, što pruža dodatnu efikasnost u prženju. Iako su idealne za pripremu pomfrita, friteze sa rotirajućim korpom mogu se koristiti i za prženje drugih namirnica kao što su povrće, piletina, riba, i čak deserte poput krofni.

Smanjena potreba za uljem i optimizovano grejanje čine ove friteze energetski efikasnim. Potrošnja struje je često niža nego kod tradicionalnih modela, što donosi dugoročne uštede. Taklođe, lakše su za održavanje i čišćenje, a priprema hrane je zdravija.

Komercijalne friteze

Pored navedenih, postoje i friteze za komercijalnu upotrebu u restoranima, hotelima i drugim ugostiteljskim objektima. Komercijalne friteze dolaze sa većim kapacitetom za ulje i hranu, omogućavajući istovremeno prženje većih količina. Izrađene su od visokokvalitetnih materijala, kao što su nerđajući čelik i čvrsti legirani metali, što im daje dugotrajnost i otpornost na habanje. Ova konstrukcija omogućava fritezama da izdrže svakodnevnu upotrebu i visoke temperature. Komercijalne friteze često imaju digitalne ili analogne kontrolne panele koji omogućavaju lako podešavanje i praćenje temperature, što je važno za pripremu raznih vrsta hrane. Takođe, mnogi modeli dolaze sa integrisanim sistemima za filtraciju ulja, koji automatski uklanjaju ostatke hrane i produžavaju vek trajanja ulja. Komercijalne friteze imaju više korpi koje možete koristiti odjednom, što je važno u velikim kuhinjama.

Za šta se sve mogu koristiti friteze na ulje?

Friteze su popularni uređaji kako u restoranima tako i u domovima, zbog specifičnih jela koja se mogu spremati samo u njima. One su jedine koje mogu da postignu pravu hrskavost. Jedna od najčešćih upotreba friteza na ulje je za pripremu pomfrita, koji postaje savršeno hrskav i zlatno smeđ. Osim pomfrita, u fritezi možete pripremati i druge grickalice, poput čipsa, prženog luka i uštipaka. Friteze omogućavaju brzo postizanje savršene teksture, koja je teško dostižna drugim metodama prženja. Ove friteze na ulje su savršene za pripremu pržene piletine, ribe, škampi i drugih morskih plodova. Duboko prženje omogućava zadržavanje sočnosti unutar mesa dok se spolja formira hrskava korica. U restoranima se posebno koriste za pripremu specijaliteta poput fish and chips-a ili chicken nuggets-a. Krofne i uštipci su takođe poslastice koje se često pripremaju u fritezama na ulje. Za one koji vole da eksperimentišu u kuhinji, friteze na ulje pružaju beskonačne mogućnosti.

Friteze na ulje, često poznate kao friteze za pomfrit, su višenamenski kuhinjski alat koji hrani daje poseban ukus i hrskavost. Bez obzira na to da li preferirate pomfrit, prženu piletinu ili krofne, friteza na ulje će vam pomoći da postignete željeni ukus i teksturu. Razmislite o tipu friteze na ulje koji najviše odgovara vašim potrebama i uživajte u kuvanju novih jela.