Mašine za testeninu i rezance

Kakve sve mašine postoje?

Priprema domaće testenine može biti umetnost i zadovoljstvo za svakoga ko uživa u svežoj i lepo oblikovanoj testenini. Bilo da preferirate tradicionalne italijanske lazanje, tanke rezance ili kreativan oblik paste, odgovarajuća mašina može značajno olakšati proces. Kakve sve mašine postoje?

Ručne mašine za testeninu

Ručne mašine za testeninu i rezance predstavljaju klasičan izbor za one koji uživaju u pravljenju domaće testenine na tradicionalan način. Ove mašine se sastoje od dva čelična valjka koje pokreće ručka, čime se testo provlači i oblikuje u ravne, glatke listove koji su spremni za dalju obradu. Ručne mašine za testeninu često dolaze sa različitim dodacima za rezanje testa u rezance različitih širina, poput špageta, fettuccine ili taljatela. Iako proces izrade testenine ovom metodom zahteva više vremena i napora, ove mašine imaju poseban šarm. One su posebno cenjene zbog svoje dugovečnosti, jer su izrađene od izdržljivih materijala poput nerđajućeg čelika, što ih čini otpornim na habanje. Ručne mašine za testeninu su često i kompaktnije i jednostavnije za skladištenje, što ih čini praktičnima u manjim kuhinjama. Još jedna prednost ovih mašina za rezance je u kontroli debljine testa, što vam omogućava da pravite testeninu po svojoj meri.

Električne mašine za testeninu

Električne mašine za testeninu i rezance predstavljaju praktično i efikasno rešenje za sve ljubitelje domaće testenine koji žele da ubrzaju proces pripreme. Kod ovih mašina nema potrebe za ručnim okretanjem jer one koriste električni motor koji pokreće valjke i rezače kako bi brže i ravnomernije obradile testo. Jedna od glavnih prednosti električnih mašina je mogućnost da u kratkom vremenskom periodu napravite veće količine testenine, što je jako praktično za velike porodice ili slučajeve kada imate goste. Takođe, mnoge električne mašine dolaze sa nizom dodataka koji omogućavaju izradu različitih oblika testenine, od špageta i rezanaca do raviola i tortelina. Pomoću ovih mašina možete prilagođavati debljinu testa uz pomoć elektronskih kontrola, što omogućava preciznost bez napora. Iako su ove mašine veće i skuplje od ručnih, one značajno ubrzavaju i olakšavaju proces pripreme testenine i rezanaca.

Ekstruderi za testeninu

Ekstruderi za testeninu su specijalizovani kućni aparati koji vam pružaju mogućnost da pravite različite oblike testenine pomoću kalupa. Za razliku od običnih mašina koje oblikuju testo samo u ravne listove, ekstruderi guraju testo kroz kalupe, stvarajući kratke i specifične oblike poput penne, fusilli, makarona, rigatoni i mnogih drugih. One su posebno korisne za one koji vole da eksperimentišu sa različitim vrstama testenine koje je inače teško napraviti ručno. Ove mašine mogu biti ručne sa polugom ili električne. Električni ekstruderi često dolaze sa više zamenskih kalupa, što vam omogućava da jednostavno napravite različite oblike pomoću jednog aparata. Pomoću ekstrudera možete prilagođavati teksturu i gustinu testa, što vam može biti važno ako spremate pastu sa specifičnim karakteristikama, poput glatke ili rebraste površine. Za kreativne kuvare, ovakav aparat za testeninu je verovatno najbolji izbor.

Kako koristiti mašinu za testeninu?

Možda vam korišćenje mašine za testeninu i rezance izgleda komplikovano na prvi pogled, ali je potrebno samo malo prakse. Prvo je potrebno napraviti testo. Domaće testo za testeninu najčešće se pravi od pšeničnog brašna, jaja i malo soli. Nakon što se umesi testo, ostavi se da odmori najmanje 30 minuta kako bi gluten mogao da se opusti. Testo možete mesiti i pomoću kuhinjskog robota a potom ga podeliti na manje porcije koje ćete postepeno provlačiti kroz mašinu. Počnite sa najširim podešavanjem valjka i postepeno smanjujte debljinu ako želite. Uvek posipajte testo brašnom kako se ne bi lepilo za valjke. Nakon što dobijete željenu debljinu, koristite dodatke za rezanje kako biste oblikovali testeninu i rezance po svojoj želji. Pripremljenu testeninu je potrebno osušiti na čistoj krpi ili stolnjaku pre kuvanja. Najbolja testenina je ona koja je napravljena od svežih jaja i brašna, pa uvek koristite kvalitetne i sveže sastojke i ne zaboravite da “odmarate” testo. Po mogućnosti koristite brašno tipa 00, koje je specifično za pravljenje testenine jer ima glatku strukturu.

Kako odabrati pravu mašinu za testeninu?

Ukoliko ste se odlučili na kupovinu mašine za testeninu, pre nego što je dovedete do kraja, treba da razmislite o nekoliko faktora. S obzirom na to da postoji širok spektar mašina na tržištu, od ručnih do električnih modela i ekstrudera, važno je uzeti u obzir svoje potrebe, budžet, i nivo stručnosti u pripremi testenine. Ako planirate da često pravite testeninu, ulaganje u kvalitetniju mašinu vam može uštedeti vreme i olakšati rad. Onima koji prave testeninu nekoliko puta sedmično ili za više ljudi, potrebne su električne mašine koje će ubrzati i olakšati celi proces. S druge strane, za povremeno uživanje u izradi rezanaca i drugog testa, dovoljni su i ručni modeli. Ove mašine pružaju autentično iskustvo izrade testenine, a pritom su jednostavnije i ekonomičnije.

Razmotrite koje mašine dolaze sa dodatnom opremom koja vam je potrebna. Ako volite raznolikost, odaberite mašinu sa različitim nastavcima i mogućnostima nadogradnje. Neke mašine dolaze sa setom rezača za različite vrste rezanaca, dok drugi modeli, poput ekstrudera, omogućavaju izradu specifičnih oblika poput penne ili fusilli. Kvalitet izrade mašine je takođe važan pa obratite pažnju na materijale od kojih je napravljena. Mašine od nerđajućeg čelika su najizdržljivije i lako se održavaju. Izbegavajte mašine sa mnogo plastičnih delova jer mogu se oštetiti tokom vremena, naročito ako često koristite mašinu. Ako imate malu kuhinju, veličina i kompaktnost mašine mogu biti važan faktor. Ručne mašine je lakše odložiti kada se ne koriste, dok su električne i ekstruderi zahtevaniji što se tiče prostora za skladištenje. Pre kupovine, razmislite o tome gde ćete držati mašinu i koliko prostora imate na raspolaganju.

Jednostavnost korišćenja je bitna ukoliko ste početnik u pripremi testa. Ručne mašine su odlične za učenje osnova. Električne su brže i mogu olakšati pripremu, ali mogu zahtevati više učenja kada je u pitanju pravilno rukovanje. I na kraju, proverite da li mašinica za testeninu dolazi sa garancijom i koliko ona traje. Kvalitetne mašine obično dolaze sa dužom garancijom, što vam može pružiti dodatnu sigurnost prilikom kupovine. Takođe, dostupnost rezervnih delova može produžiti vek trajanja mašine. Uvek možete potražiti recenzije proizvoda koji vam se dopada i na taj način saznati iz prve ruke nove i korisne informacije koje vam mogu pomoći u donošenju odluke. Cena može da varira od modela do modela, i ukoliko vam ona nije presudna, odaberite proveren brend koji će možda zahtevati veću početnu investiciju ali se dugoročno isplati.

Preporučeni brendovi

Postoji nekoliko brendova koji se izdvajaju kada su u pitanju mašine za testeninu i rezance. Floria nudi širok asortiman pristupačnih ručnih i električnih mašina, koje su poznate po svojoj izdržljivosti i lakoći upotrebe. Svojim dizajnom su prilagođene za kućnu upotrebu. KitchenAid je poznat po vrhunskim kuhinjskim aparatima i nudi sofisticirane električne modele sa dodatnim nastavcima koji omogućavaju izradu različitih vrsta testenine. Na taj način vam obezbeđuje profesionalne rezultate kod kuće. KitchenAid se ističe i po svojoj kompatibilnosti sa drugim kuhinjskim aparatima, što olakšava prelaz sa jednog kulinarskog zadatka na drugi. Osim navedeni brendova, tu je i Zilan koji nudi povoljne ali efikasne modele koji su praktični i pouzdani. Oni su omiljeni onima koji traže jednostavnost i kvalitet po pristupačnoj ceni. Takođe, njihovi modeli su laki za održavanje pa se mogu koristiti svakodnevno.

Održavanje mašine za testeninu i rezance

Održavanje mašine za testeninu ključno je za njenu dugovečnost i kvalitet rezultata koje pruža. Pravilna nega omogućava da mašina radi optimalno i da svaki put imate kvalitetnu testeninu. Najvažniji korak u održavanju je čišćenje odmah nakon upotrebe. Komadići testa i brašno mogu se lako zadržati između valjaka i rezača, što može otežati rad mašine i uticati na kvalitet sledeće serije testenine. Preporučuje se da koristite suvu krpu ili četkicu kako biste uklonili ostatke testa. Nikada nemojte koristiti vodu za čišćenje jer to može uzrokovati rđu na metalnim delovima. Ručne mašine, posebno one koje se često koriste, mogu postati teže za okretanje s vremenom. Njima je potrebno redovno podmazivanje pokretnih delova kako bi se sprečila ova pojava. Koristi specijalno ulje za mašine za testeninu, koje je sigurno za upotrebu sa hranom. Pre podmazivanja, uveri se da su svi delovi suvi i čisti.

Kada se mašina ne koristi, treba da bude na suvom mestu, daleko od vlage. Vlaga uzrokuje koroziju i oštećenje metalnih delova, što značajno skraćuje vek trajanja mašine za testeninu i rezance. Pokrijte mašinu navlakom ili vrećom kako biste je zaštitili od prljavštine i prašine kada nije u upotrebi. Čak i najbolje održavane mašine mogu s vremenom pokazati znakove habanja. Ako primetite da neki delovi više ne funkcionišu kako treba, zamenite ih. Mnogi poznati brendovi, poput KitchenAid-a, nude zamenske delove za svoje mašine, što omogućava produženje njihove funkcionalnosti. Redovna provera stanja vijaka, rezača i drugih pokretnih delova može pomoći da na vreme uočite potrebu za zamenom. Prilikom korišćenja, važno je da mašinu ne preopterećujete prevelikim komadima testa ili dugim periodima neprekidnog rada. Ovo se posebno odnosi na električne modele, gde motor može da se pregreje. Pridržavajte se preporuka proizvođača u vezi sa količinom testa koju mašina može da obradi u jednom potezu. Uz malo brige i pažnje, vaša mašina može trajati godinama i pružati najbolju pastu na italijanski način.